Menu
Carte & Menus |
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MENU AFFAIRE uniquement le midi |
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FORMULE ENTREE + PLAT + DESSERTEntrée du jour + Plat du jour + Dessert du jour |
19,00€ |
FORMULE ENTREE + PLATEntrée du jour + plat du jour |
16,00€ |
FORMULE PLAT + DESSERT |
16,00€ |
MENU DEGUSTATION32,00€ |
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Entrée au choix |
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Haddock poché, écrasé de pommes ratte Beurre citronné |
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Pressé de boeuf jus de veau et condiments bouquet d'herbes fraiches |
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plat au choix |
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Poitrine de porc fermière glaçage gingembre, légimes anciens |
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L'ombre chevaliier crème d'amande, pomme de terre crémeuse |
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Dessert au choix (carte) |
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Menu gourmand48,00€ |
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Mise en bouche |
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Entrée au choix |
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Foie gras de canard de l’Annexe |
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Carpacio de Saint Jacques aux truffes noires de Bourgogne |
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Plat 1 |
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Filet de bar rôti sur peau, fenouil confit crémeux acidulé orange |
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Plat 2 |
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Ris de veau aux morilles, purée de pommes de terre |
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Assiette de Fromages |
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Dessert aux choix |
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Les entrées |
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Foie gras de canard de l'annexe
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19,00€ |
Carpaccio de Saint Jacques aux truffes noires de Bourgogne |
18,00€ |
Haddock poché, écrasé de pommes ratte Beurre citronné |
16,00€ |
Pressé de boeuf jus de veau et condiments bouquet d'herbes fraiches
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16,00€ |
VEGETARIEN |
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Risotto Carnaroli aux truffes noires de Burgogne |
22,00€ |
Les poissons |
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Cabillaud skrei cuit au beurre mousseux, asperges vertes et morilles |
22,00€ |
Fillet de bar rôtis sur peau, fenouil confit réduction orange gingembre |
24,00€ |
L'ombre chevaliier crème d'amande, pomme de terre crémeuse
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22,00€ |
Les viandes |
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La cervelle d'agneau aux câpres beurre citronné |
19,00€ |
Poitrine de porc fermière glaçage gingembre, légimes anciensPommes de terre montées au beurre demi sel |
22,00€ |
Ris de veau aux morilles, purée de pommes de terreBéarnaise et pommes pont neuf |
26,00€ |
Filet de volaille fermière au vin jaune |
22,00€ |
Filet de boeuf, escalope de foie gras jus court |
28,00€ |
Les desserts8,00€ |
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Crémeux citron sur un sablé breton au beurre salé |
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Poire Williams pochée à la vanille, chocolat Illanka, glace vanille |
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Cheesecake noisette caramel au beurre salé |
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Sphère chocolat, crémeux verveine Louis Couderc |
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Café ou thé ou infusion gourmand |