Menu
Carte et menu |
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Entrées |
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Foie gras de canard de l'annexe |
19,00€ |
Carpaccio de Saint Jacques aux truffes noires de Bourgogne |
18,00€ |
Hadock poché, écrasée de pommes ratte Beurre citronné |
16,00€ |
Pressé de bœuf jus de veau et condiments bouquet d’herbe fraiche |
16,00€ |
Végétarien |
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Risotto Carnaroli aux truffes noires de Bourgogne |
22,00€ |
Poissons |
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Cabillaud skrei cuit au beurre mousseux, asperges vertes et morilles |
22,00€ |
Filet de bar rôtis sur peau, fenouil confit réduction orange gingembre |
24,00€ |
L'omble chevalier crème d'amande, pomme de terre crémeuse |
22,00€ |
Viandes |
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Cervelle d'agneau aux câpres beurre citronné |
19,00€ |
Poitrine de porc fermière glaçage gingembre, légumes anciens |
22,00€ |
Ris de veau aux morilles, purée de pommes de terre |
26,00€ |
Filet de volaille fermière au vin jaune |
22,00€ |
Filet de bœuf, escalope de foie gras jus court |
28,00€ |
Desserts |
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Crémeux citron sur un sablé breton au beurre salé |
8,00€ |
Poire Williams pochée à la vanille, chocolat Illanka, glace vanille |
8,00€ |
Sphère chocolat, crémeux verveine Louis Couderc |
8,00€ |
Cheesecake noisette caramel au beurre salé |
8,00€ |
Café / the / infusion gourmand(e) |
8,00€ |
Menu AffaireUniquement le midi |
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Formule à 19€ |
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Entrée du jour + Plat du jour + Dessert du jour |
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Formule à 16€ |
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Entrée du jour + Plat du jour
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Menu à 32€ |
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EntréesAu choix |
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Hadock poché, écrasé de pommes ratte beurre citronné |
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Pressé de bœuf jus de veau et condiments bouquet d'herbes fraiches |
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PlatsAu choix |
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Poitrine de porc fermière glaçage gingembre, légumes anciens |
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L'omble chevalier crème d'amande, pomme de terre crémeuse |
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Desserts au choix |
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Menu à 48€ |
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Mise en bouche |
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EntréeAu choix |
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Foie gras de canard de l’annexe |
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Carpaccio de Saint Jacques aux truffes noires de Bourgogne |
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Poisson |
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Filet de bar rôti sur peau, fenouil confit crémeux acidulé orange |
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Viande |
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Ris de veau aux morilles, purée de pommes de terre |
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Fromage |
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Assiette de fromages |
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Dessert au choix |
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