• Restaurant L'Annexe •

Asperge verte, œuf mollet vinaigrette truffée, copeaux de parmesan

Médaillon de langouste

Foie gras de canard de l’annexe

Haddock poché au lait de lavande, écrasée de pommes ratte du Touquet

Salade de joue et queue de bœuf, condiments en vinaigrette

Risotto Carnaroli aux asperges vertes

Effiloché de raie aux câpres, mousseline de pommes de terre

Filet de bar sur peau, fenouil confit, réduction orange gingembre

Saint-Jacques caramélisées à l’ail noir de Billom

Cervelle d'agneau aux câpres beurre citronné

Filet de bœuf, escalope de foie gras jus court

Médaillon de veau, cuit basse température, jus truffé, légumes du marché

Pluma de cochon à la moutarde de Charroux

Ris de veau aux morilles, purée de pommes de terre

Cheesecake noisette caramel au beurre salé

Crémeux citron sur un sablé breton au beurre salé

Poire Williams pochée à la vanille, chocolat Illanka, glace vanille

Soufflé glacé à la mandarine impériale enrobé d’une coque chocolat illanka

Café ou thé ou infusion gourmand

Formule à 19€

Entrée du jour + Plat du jour + Dessert du jour

Formule à 16€

Entrée du jour + plat du jour
Ou
Plat du jour + Dessert du jour

Mise en bouche

Haddock poché au lait de lavande, écrasée de pommes ratte du Touquet

Salade de Joue et queue de bœuf, condiments en vinaigrette

Pluma de cochon à la moutarde de Charroux

Effiloché de raie aux câpres, mousseline de pommes de terre

Mise en bouche

Foie gras de canard de l’annexe

Médaillon de Langouste

Filet de bar sur peau, fenouil confit crémeux acidulé orange

Ris de veau aux morilles, purée de pommes de terre

Assiette de fromages

Dessert au choix